静岡市清水区の自家製、味噌・米麹(こうじ)のお店　池谷味噌店 商品紹介

特上米こうじ味噌白

国産の米麹を北海道産大豆の２倍使用してあります。
いち押自慢の品。
食塩（平釜塩、あらしお）、合成保存料無添加、生みそ。半粒。

当店では１番人気の米麹みそです。

麹菌は、黄色の中毛菌使用、合成保存料無添加。
熟成４～６ヶ月。

特上米こうじ味噌　完熟

国産内地米、北海道産の大豆、あらしおを使用 。
麹菌は、黄色の中毛菌使用、合成保存料無添加。 完熟。

おすすめ：なめこ汁、シジミ汁

しろ味噌

国産内地米、北海道産の大豆、あらしおを使用。
まろやかなお味噌です。

合わせ味噌

金山時味噌

大豆、麦、塩

おかずや、お酒の肴に。

なめみそ

味噌にみりんと酒を加えたものです。
水でお好きな濃さに薄めてお使いください。

おすすめ：田楽

仕込み味噌（こめみそ）

国産米６０％、北海道産大豆４０％。食塩は（あらしお）原材料の２０％。
容器（プラダル・かめ・木製味噌桶） に詰め、重石をして３か月位熟成して下さい。

仕込み味噌（麦入り）

国産米４０％。、丸麦２０％、北海道産大豆４０％、あらしお原材料の２０％使用。
栄養面を考慮するお客様の要望で麦こうじを入れたみそです。
容器（プラダル・かめ・木製味噌桶） に詰め、重石をして３か月位熟成して下さい。

塩こうじ

米こうじ 300 ｇ、食塩（あらしお）９０ｇ。
水(300CC)と一緒に容器に入れ、常温で 2 週間熟成。
１日 1 回 まぜあわせます。

料理の調味料に！

おすすめ：焼き魚、トマト

塩入みそ米麹

自家製味噌の材料に。

国産米 1.5 ｋｇを米麹にして、あらしお 300 ｇ合わせてあります。
大豆１ｋｇを１晩水で漬けて１５分位圧力釜で煮て下さい。
熱いうちにすり鉢等ですりつぶします。
２００ｇの食塩を混ぜ合わせながら、大豆の煮汁を２００ｃｃほど入れてよくかき混ぜ合わせます。
容器にすき間がないように押さえ、重石をして３ヶ月位で４，５ｋｇの自家製味噌が出来上がります。

塩入金山時麹

自家製金山時の材料に。

米，大豆、小麦、丸麦、（１升分１．７ｋｇ）金山寺用の麹にして、あらしお１５０ｇ混合してあります。

生野菜なす、生姜、を８００ｇ位刻んで、一晩少しの塩でもんで漬け込みます。

好みで砂糖 ３００ｇくらい混ぜ合わせ、容器に入れて１か月程、重石して保存します。食欲を増進する手作りの自家製金山寺みそがおよそ 2.5 ｋｇ出来上がります。